Geléia de pimenta

   Eu adoro geléia de pimenta. Adoro comer com carne assada, ou pedaços de frango frito, e quando achei essa receita fiquei super animada pra fazer minha própria geléia! Deu certo mas ficou um pouco dura, acho que depois que ela dá o ponto de gel eu devia colocar um pouco de água morna e mexer bem...

Geléia de pimenta:
750ml- Água
2- Maça verde
5- Pimenta dedo-de-moça
1/4 xic.- Açúcar
2 rodelas- Beterraba

Modo de fazer:
   Corte as maças em 4 com as sementes. Corte as pimentas ao meio, e depois em tirinhas (se quiser guarde um pouco para decorar). Em uma panela grande coloque as maças a água e as pimentas. Cozinhe tudo por uns 20 minutos ou até que as maças derretam e fique só a casca. Passe esse purê em uma peneira (pode apertar). Passe pela peneira denovo, dessa vez sem apertar, se tiver uma peneira mais fina passe nela na terceira vez. Resumindo: Tem que sobrar um liquido puro, sem polpa de maça. Leve esse liquido ao fogo junto com o açúcar e a beterraba cortada em cubos. Cozinhe até que o liquido fique em ponto de xarope, depois que esfriar ele toma a consistência de gel. Guarde em um pote esterilizado.

Costela de porco

   Eu gosto tanto, tanto de porco, o lombo, o pernil, a costela, as bistecas...cada uma com sua receita especial. Aos poucos vou passando minhas receitas preferidas pra cada parte do porquinho *.* (a da bisteca já está ai, lembra do post de comida alemã?)
   Essa costela de porco tem algumas possibilidades em aberto. As vezes eu uso suco de abacaxi com cachaça e outras uso cerveja. O indispensável é o shoyo e o cravo. E é claro as pimentas biquinho.

Costelinha de porco:
1,2 kg- Costela de porco
Suco de duas rodelas de abacaxi
1/2 xic.- Cachaça
1/4 xic- Soyo
Cominho
10- Cravos
Pimenta do reino
Óregano
2 cs- Açúcar mascavo
Sal grosso
Pimenta biquinho para decorar
1- Cebola

Modo de fazer:
   Deixe a costela marinando em todos os outros ingredientes por no minimo 12h.
   Cubra uma assadeira com papel alumínio e disponha a cebola em rodelas no fundo dela. Coloque a costela por cima das cebolas e despeje a marinada. Cubra a assadeira com papel alumínio novamente, formando uma embalagem parecida como um marmitex.
   Asse à 180º por 1h. Retire o papel de cima e deixe a costela dourar devolvendo ao forno até atingir a cor desejada.

Descascando abacaxi

Minha professora passou essa dica, e eu que amo abacaxi, e odeio descasca-lo, adorei!

Simplesmente, lave o abacaxi com uma escova, corte em rodelas, e depois pegue as rodelas e descasque uma por uma.

Molho de funghi para massas

Essa receita é super legal! O sabor é refinado, ela é super fácil e quem não sabe o que é come jurando que são pedacinhos de alguma carne diferente, saborosa e macia.

Molho de funghi para massas:
50g- Cogumelo funghi seco
240ml- Água morna
20g- Manteiga sem sal
1/2- Cebola picada
40ml- Vinho branco seco
250- Caldo de legumes
100ml- Creme de leite (alto teor de gordura)
Sasinha picada

Modo de fazer:
1. Colocar o funghi seco de molho em 240 ml de agua morna, durante 20 a 30 minutos.
2. Com cuidado e com a ajuda de uma espumadeira retirar o funghi da água.
3. Coar o caldo em filtro de papel. Reservar
4. Lavar bem os cogumelos para retirar qualquer resíduo de terra remanescente. Escorrer, secar e picar em pedaços pequenos. Reservar.
5. Esquentar a manteiga e fritar, rapidamente, a cebola que não deve mudar de cor. Acrescente o funghi e o vinho, reduzir sem deixar secar.
6. Adicionar o caldo e a água do molho coada e cozinhar até que os cogumelos fiquem macios.
7. Na hora de servir, esquentar o molho, juntar o creme de leite. Acertar o sal, retirar do fogo e acrescentar a salsinha picada.

Portobelo recheado com queijo

Foi a coisa mais gostosa que eu já comi feita com cogumelos! Você morde e a parte de cima é crocante e sequinha, a de baixo é suculenta e macia! Espetáculo...

Coloquei duas fotos diferentes pra ilustrar o post, é que a professora disse que eles deviam ficar assim, moreninhos, mas eu gostei mais dos que foram tirados do forno antes, como os de baixo. A diferença é que esses são mais crocantes e os outros, mais cremosos.

Portobelo recheado com queijo:
60ml- Azeite
35ml- Aceto Balsâmico
3- Alho picado
6- Cogumelo Portobelo grande
1xic.- Pão esfarelado
100g- Mussarela ralado
50g- Parmesão ralado
1 cs- Cebolinha picada
1 cch- Óregano fresco picado
1 cch- Tomilho fresco picado
60ml- Manteiga derretida
Sal

Modo de fazer:
1.Misturar o azeite, o aceto vinagre (30 ml) e 1 dente de alho em uma tigela pequena para marinada.
2. Retirar os cabos e com uma colher, raspar cuidadosamente as brânquias dos cogumelos, pincelar a marinada dos dois lados e colocar em tabuleiro com a parte oca para cima, marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Aquecer o forno elétrico (em cima e em baixo) 200 ºC pode-se usar uma grelha (neste caso é preciso tampar) e fogo médio.
4. Misturar o pão esfarelado, o queijo as ervas e os dois dentes de alho restantes em uma tigela média. Regar esta mistura com a manteiga e o vinagre restante (5 ml) e misturar bem.
5. Dividir a mistura entre os cogumelos e rechear, deixando margem de 1,2 cm ao redor das bordas.
6. Levar ao forno ou colocar os cogumelos na grelha com o recheio virado para cima.
7. Cozinhar até que o queijo derreta, cerca de 6 minutos.

Cogumelos- Hamburguer de shitake

Uma das aulas mais gostosas que eu tive na faculdade: Cogumelos!
Fizemos hamburguer de shitake, portobelo recheado, e molho de funghi. Vou começar com a receita que eu fiz, os hamburguers, uma delícia e um prato tão saudável que dá até mais vontade de comer.

Hamburguer de shitake:
230g- Cogumelo shitake cortado em tiras

1- Abobrinha
60ml- Azeite
1/2- Cebola picada
Pimenta calabresa
1/4 xic.- Parmesão ralado
1/4 xic.- Quinua cozida
Sal
1- Ovo batido
1 1/2 xic.- Pão integral triturado

Modo de fazer:
   Rale a abobrinha e remova o excesso de água com papel toalha umas 3, 4 vezes. Triture a abobrinha e o cogumelo no processador. Em uma panela aqueça o azeite refogue a cebola, acrescente a pimenta calabresa e cozinhe até a cebola amolecer. Adicione o cogumelo e a abobrinha à panela e cozinhe até eles ficarem macios. Retire do fogo e misture o queijo e a quinua. Tempere com sal. Adicione o ovo e o pão esfarelado. Refrigere até a mistura ficar firme, cerca de 1h.
   Aqueça azeite em uma frigideira, molde os hamburguers e frite 3 minutos de cada lado. Sirva com pão.

Nhoque de batatas

   Quase que esse jantar não saiu. Eu fiquei "doente", com uma dor nas costas insuportável que me impedia de ficar em pé. Não achei a beringela pra fazer a entrada....mas no fim o Nhoque e o vinho nos fizeram esquecer os tropeços do dia rsrsrs.

Nhoque de batatas:
600g- Batatas
200g- Farinha de trigo (ou até dar o ponto)
2- Gemas
Sal

Molho bolonhesa:
50ml- Azeite
1/2- Cebola picada
200g- Carne moída
2- Tomate sem pele e sem semente

 

 Modo de fazer:

Para o molho: Aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente a carne moída, adicione os tomates e cozinhe por uma hora em fogo baixo.
Para os Nhoques: Cozinhe e peneire as batatas. Acrescente  as gemas, a farinha e o sal. Amasse até obter uma misture homogênea e que não grude muito nas mãos. Faça rolinhos e corte-os na diagonal. Cozinhe em água quente com óleo e sal até que os nhoques boiem.