Petit gateau de doce de leite

   A seção de sobremesas do livro parecia piada! Era uma maravilha atrás da outra, eu demorei bastante pra decidir o que eu ia fazer. Algumas das receitas: Arroz doce, Frutas flambadas com sorvete, Alfajores, Flã de doce de leite, Mil folhas de doce de leite, Panquecas de doce de leite, Panquecas de banana com sorvete, Panquecas de maça com sorvete, Pudim de pão, Pudim de doce de leite e o "Eleito"...Petit gateau de doce de leite. O que me faz acreditar que argentinos tem a melhor comida da américa latina kkkkk #fãassumida.

Petit gateau de doce de leite:
200g- Doce de leite em pasta
100g- Manteiga sem sal
2- Ovos
2- Gemas
1/4x- Açúcar
1/4x- Farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
  Derreta a manteiga e o doce de leite em banho-maria por 10 minutos  (use um fouet pra facilitar).
Em uma vasilha, junte os ovos e as gemas, em seguida acrescente a mistura de manteiga e doce, mexendo bem, mas sem bater. Adicione o açúcar e a farinha, e misture até obter uma massa homogênea. Unte 4 formas individuais com mateiga e farinha e distribua a massa. Leve ao forno pre-aquecido a 200º por 6 minutos. Sirva quente com sorvete.
 

Flã de coco e abacaxi com especiarias

   Essa receita me surpreendeu, a textura da parte de dentro do flã é incrível, cremosa, fofa e com pedacinhos de coco! Amei e já to querendo denovo. O doce de abacaxi também fez sucesso, meu namorado disse que ele estava melhor que o flã rsrsrs.

Flã de coco e abacaxi com especiarias:
2- Ovos
100ml- Creme de leite
150g- Cream cheese
35g- Açúcar
35g- Coco ralado
50ml- Leite de coco

Abacaxi com especiarias
1/2- Abacaxi em cubos pequenos
1/2x.- Açúcar
Canela em pó
6- Cravos
1/4x.- Coco ralado

Modo de fazer:
Bata os ingredientes do flã no liquidificador e asse em forminhas individuais cobertas com açúcar caramelizado (caramelize o açúcar em uma panela grande e vá passando nas forminhas com a ajuda de uma colher, cuidado é muito quente!!). Asse em banho-maria por 30 minutos a 180º.

Para o abacaxi com especiarias, cozinhe o abacaxi com o açucar adicionando água de necessário, quando ele estiver meio "transparente" adicione as especiarias e o coco.

Pannacota de Mel

Eu amo pannacota, aquele creme branco, macio, doce, suave, vai bem com qualquer calda: chocolate, mel, morango, cereja, uva, abacaxi.
Bom, eu sempre fiz a receita mais simples de leite, açúcar, creme de leite e baunilha. Dessa vez eu resolvi variar e substituí o açúcar por mel.

Pannacota de mel:
300ml- Leite integral
300ml- Creme de leite fresco (de 25% de gordura ou mais)
1/2x.- Mel de abelha
Pitada de sal
10g- Gelatina neutra

Modo de fazer:
 Misture o leite e a gelatina e deixe repousando enquanto aquece o mel o sal e o creme de leite em uma panela até o mel derreter. Misture tudo com um fouet. Só leve a geladeira (em potinhos individuais) depois que estiver em temperatura ambiente. Sirva com um fio de mel e frutas.

Dia das Mães- Ambrosia

 Eu acho que comemorações familiares combinam com comida tradicional, de preferência com algum significado para a própria família. E por aqui a ambrosia é tradicional, esse doce português feito de leite e ovos conquistou todo mundo aqui em casa desde a primeira vez que nós provamos(e faz bastaaante tempo!). Tá ai a receita que nós fazemos aqui em casa a anos:

Ambrosia:
1L- Leite
1kg- Açúcar (eu faço só com uns 800g pq sou ligth rsrs)
500ml- Água
12- ovos
Cravo
Canela em pau

Modo de fazer:
Com a água e o açúcar faça uma calda amarelada. Enquanto isso peneire os ovos e misture ao leite (pode ser no liquidificador ou no fouet). Coloque a canela e o cravo na calda e depois a mistura de ovos e leite. Mexa sempre que necessário com uma colher de pau ou silicone pra raspar o fundo da panela, onde o doce acumula assim que começa se transformar em bolinhas. Importante: Depois de colocar os ovos mantenha fogo BAIXO sempre, acredite em mim, vai dar certo, não tenha pessa, isso vai cozinhar por mais ou menos uma hora e depois vai virar essas lindas bolinhas doces ai da foto.
Nos primeiros 20/30 minutos nem precisa mexer, só vigiar pro leite não subir.

 O doce surtiu o efeito desejado, quando minha mãe viu na geladeira ficou toda alegre! (L)

Torta floresta negra

Por último a sobremesa, torta floresta negra! A receita é ótima então não foi difícil fazer, mas tem lá seus segredinhos, e eu, claro, vou contar! Tem muitos ingredientes na massa mais é facinho, misture os secos e bata a clara em neve separado, ai depois misture tudo.

Torta floresta negra:
 massa:
175g- Açúcar
75g- Farinha de trigo
75g- Amido de milho
50g- Cacau em pó
4- Ovos
1 colher café- Essência de baunilha
1 colher café- Fermento químico
Raspas de um limão

recheio/cobertura:
100g- Cerejas aos marasquino
Licor de cereja (não tinha, eu misturei a calda com um pouco de cachaça, ficou 10 rsrsrs) 
500g- Chantilly

Modo de fazer:
Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e depois farinha, leve a geladeira. Como eu disse, misture os secos da massa, depois a essência e as gemas, por último as claras em neve. Leve ao forno por 20 minutos à 180º. Desenforme morno e divida a massa ao meio.   
Importante: EU divido a massa com a ajuda de uma linha, eu a posiciono no lugar onde quero fazer o corte e vou deslizando até a outra extremidade, dando uma sacudidas pros lados com jeitinho, fazendo um vai e vem. Faça como preferir!
Ai é só molhar com o licor de cereja (metade dele), passar uma camada grossa de chantilly e dispor as cerejas cortadas ao meio. Sobreponha a outra massa e molhe com o resto do licor. Cubra com o chantilly, e se você, ao contrário de mim, tem talento com bicos de confeiteiro divirta-se rsrsrs eu só fiz uma coisinha pra disfarçar, pq ainda me falta prática com os benditos bicos! Jogue as raspas de chocolate por cima. E é "só".

Gente foi maravilhoso, é muito bom cozinhar pra família, eles adoraram, minha mãe que não gosta muito de doce "reclamou" que comeu pouca torta! rsrsrs
O creme estava com sabor de porco e bacon crocante. A bisteca estava dourada e com molho delicioso, e a torta..ah a torta! nós comemos muuuito, estava molhadinha e super recheada, meu "licor" de cachaça com calda funcionou super bem.

Ps: O Gaspar me disse que queria um bolo, pq estava com saudade da minha comida, o resultado foi esse jantar, e eu não fiz mais do que devia!

Gelado de manga

   Essa sobremesa me deixou curiosa, leva dois tipos de queijo, e manga! A foto original era linda e aumentou o interesse. Não é muito doce, tem um gostinho de coalhada misturada com iogurte, além de ser refrescante. Adorei!
Fica ótimo com pêssego também.

Gelado de manga:
2- Mangas maduras
1 xíc.- Suco de manga concentrado
400g- Ricota
200g- Queijo fresco
3- Claras
Açúcar

Modo de fazer:
Misture o suco e o açucar, reserve. Coloque a ricota e o queijo fresco (em pedaços) no liquidificador junto com as claras, depois é só juntar o suco e continuar batendo. Coloque o creme no fundo de uma forma de bolo inglês previamente forrada com plástico. Então é só cobrir com plástico e levar ao congelador por umas 4 horas.
Faça um doce as mangas e passe pela peneira, jogue essa calda cremosa sobre as fatias do gelado de manga.

Pavê de Café

   Hoje falando com a minha tia no telefone, sobre o blog, lembrei dessa receita que eu aprendi na sua visita ao Brasil no último natal. Ela, por sua vez, aprendeu com o marido que é português. Gente, eu vi com os meus proprios olhos, não tem quem não goste dessa sobremesa, fez o maior sucesso na nossa ceia. Eu fiz uma porção individual pra vocês poderem ver melhor, mas quando nós fizemos aqui em casa, ela foi montada num tabuleiro imitando o formato de um bolo, daí o nome original "bolo bolacha" rsrsrs.

Pavê de Café:

1 xícara- Café forte sem açúcar
2 pacotes- Bolacha Maria
2 xícaras- Chantilly
Chocolate em pó/granulado ou raspas de chocolate para decorar

Modo de fazer:

   Importante: O café deve estar frio para as bolachas não desmancharem. Mas café frio não é café velho, ok pessoal? passem o café na hora e coloquem na geladeira uns minutinhos.

   Coloque um pouco de café em um pires e passe as bolachas, uns 3 segundos de cada lado. Reserve em um tabuleiro ou prato. Lembre-se de não empilhar as bolachas. Monte em uma taça, refratário ou simplesmente no centro de um prato de sobremesa, da seguinte forma:

  Uma bolacha úmida, uma colher de sobremesa de chantilly, pressione a bolacha levemente no centro, e repita a operação. Se for montar em um prato não empilhe mais de 4 ou 5 bolachas, vai cair, acredite! Por isso eu acabei montado o meu terceiro pavê dentro desse potinho. No final, com a ajuda de uma peneira fina jogue chocolate em pó por cima do pavê. Fica uma delícia com raspas ou granulado também, você escolhe, se for alguma coisa mais chique acho que as raspas ficam mais legais. Sirva gelado, e pode fazer mais cedo viu? No dia seguinte a bolacha fica até mais molhadinha ;)

Quindim

   Confesso que nunca tinha feito um quindim na vida! Mas essa semana me deu uma vontade louca de comer esse doce, acho que foi por causa de uma receita que vi num dos blogs que eu sigo. Acabei fazendo outra, mais cremosa e menor. Esse quindim como dá pra ver na foto é bem pequeno, mas uma delícia!

Quindim:

10 gemas
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
manteiga e açúcar para untar e polvilhar

Modo de fazer:

    Pré-aqueça o forno e unte a forma com manteiga e açúcar. Numa tigela misture as gemas, o açúcar, leite de coco, e o coco ralado, misture delicadamente com um garfo. Coloque a mistura na forma untada e leve ao forno em banho-maria durante 50 minutos à 180 graus. Desenforme ainda morno.

Docinhos de café

   Esses docinhos são super legais pra fugir do tradicional brigadeiro, são mais refinados e é claro não são pra crianças ;)

Docinhos de café:

2 Pacotes de bolacha Maria (dá umas 30 unidades?)
1 colher Manteiga derretida
6 colheres Doce de leite
2 colheres Chocolate em pó
1 colher Café instantâneo

Modo de fazer:

   Triture os biscoitos no liquidificador, e coe o pó,adicione o doce de leite, a manteiga e amasse. Dissolva o café em 2 colheres de água. Adicione o café e o chocolate a massa de biscoitos. Misture a massa com as mãos até formar uma massa homogênea. Agora é só enrrolar e passar em chocolate em pó.

*Teste o sabor durante o processo, os primeiros que eu fiz ficaram muito amargos, ai fui adicionando mais doce de leite e chocolate atá chegar nessa receita, mas isso é gosto pessoal.