+ um detalhe...

No geral eu achei a mesa muito exagerada, mas salvei a foto só pelo detalhe dos suportes de talheres. São rodelas de laranja seca. Super fácil de fazer em casa, lindo, delicado e criativo.

Pavê de Café

   Hoje falando com a minha tia no telefone, sobre o blog, lembrei dessa receita que eu aprendi na sua visita ao Brasil no último natal. Ela, por sua vez, aprendeu com o marido que é português. Gente, eu vi com os meus proprios olhos, não tem quem não goste dessa sobremesa, fez o maior sucesso na nossa ceia. Eu fiz uma porção individual pra vocês poderem ver melhor, mas quando nós fizemos aqui em casa, ela foi montada num tabuleiro imitando o formato de um bolo, daí o nome original "bolo bolacha" rsrsrs.

Pavê de Café:

1 xícara- Café forte sem açúcar
2 pacotes- Bolacha Maria
2 xícaras- Chantilly
Chocolate em pó/granulado ou raspas de chocolate para decorar

Modo de fazer:

   Importante: O café deve estar frio para as bolachas não desmancharem. Mas café frio não é café velho, ok pessoal? passem o café na hora e coloquem na geladeira uns minutinhos.

   Coloque um pouco de café em um pires e passe as bolachas, uns 3 segundos de cada lado. Reserve em um tabuleiro ou prato. Lembre-se de não empilhar as bolachas. Monte em uma taça, refratário ou simplesmente no centro de um prato de sobremesa, da seguinte forma:

  Uma bolacha úmida, uma colher de sobremesa de chantilly, pressione a bolacha levemente no centro, e repita a operação. Se for montar em um prato não empilhe mais de 4 ou 5 bolachas, vai cair, acredite! Por isso eu acabei montado o meu terceiro pavê dentro desse potinho. No final, com a ajuda de uma peneira fina jogue chocolate em pó por cima do pavê. Fica uma delícia com raspas ou granulado também, você escolhe, se for alguma coisa mais chique acho que as raspas ficam mais legais. Sirva gelado, e pode fazer mais cedo viu? No dia seguinte a bolacha fica até mais molhadinha ;)

Coisa legal

                           
Bonito e gostoso!

Chef

Quindim

   Confesso que nunca tinha feito um quindim na vida! Mas essa semana me deu uma vontade louca de comer esse doce, acho que foi por causa de uma receita que vi num dos blogs que eu sigo. Acabei fazendo outra, mais cremosa e menor. Esse quindim como dá pra ver na foto é bem pequeno, mas uma delícia!

Quindim:

10 gemas
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
manteiga e açúcar para untar e polvilhar

Modo de fazer:

    Pré-aqueça o forno e unte a forma com manteiga e açúcar. Numa tigela misture as gemas, o açúcar, leite de coco, e o coco ralado, misture delicadamente com um garfo. Coloque a mistura na forma untada e leve ao forno em banho-maria durante 50 minutos à 180 graus. Desenforme ainda morno.

Sal marinho

   Desde que eu comecei a fazer o curso de Gastronomia passei a usar o sal marinho. Foi assim, durante uma aula, nossa professora disse que usava o famoso "sal grosso" pra tudo, eu sinceramente achei que aquilo não ia dar certo. Imagine só fazer arroz com sal grosso!! Aceitei aquilo como um desafio pessoal, afinal ela disse que não usava o sal refinado a anos por conta da sua acidez e falta de sabor. Hoje depois de alguns meses eu fico pensando: Como não descobri isso antes! Faça o teste, faça a sua salada normalmente e tempere com sal marinho. Asse uma carne temperada com sal marinho. É outra coisa! Até o arroz, medo, ficou mais gostoso. Incrível, um dos maiores ensinamentos que eu recebi até agora no curso. Sabe de outra coisa? Aqui em casa todo mundo sabe quando eu tempero com sal marinho. Todo mundo sabe porque fica muito, muito melhor.

"O sal marinho é mais recomendado porque é obtido pela evaporação da água do mar, o que o torna mais puro. Este tipo de sal não passa pelo processo de refinamento. O sal marinho é mais escuro e seu sabor é menos salgado que o do refinado.
Por não ser refinado, o sal marinho mantém os microminerais que geralmente são removidos durante o processo de refinação, inclusive o iodo (o sal contém aproximadamente 84 minerais que são eliminados durante o refino)."
Fonte: http://www.bonde.com.br/bonde.php?id_bonde=1-33--54-20081215

Docinhos de café

   Esses docinhos são super legais pra fugir do tradicional brigadeiro, são mais refinados e é claro não são pra crianças ;)

Docinhos de café:

2 Pacotes de bolacha Maria (dá umas 30 unidades?)
1 colher Manteiga derretida
6 colheres Doce de leite
2 colheres Chocolate em pó
1 colher Café instantâneo

Modo de fazer:

   Triture os biscoitos no liquidificador, e coe o pó,adicione o doce de leite, a manteiga e amasse. Dissolva o café em 2 colheres de água. Adicione o café e o chocolate a massa de biscoitos. Misture a massa com as mãos até formar uma massa homogênea. Agora é só enrrolar e passar em chocolate em pó.

*Teste o sabor durante o processo, os primeiros que eu fiz ficaram muito amargos, ai fui adicionando mais doce de leite e chocolate atá chegar nessa receita, mas isso é gosto pessoal.