Cassoulet

  Aula de Feijões na faculdade, fizemos Cassoulet. Devo confessar que eu tenho um certo "ciúme" dessa receita. Devo isso ao fato de ser absolutamente fascinada por comida francesa. Amo os pratos camponeses e cheios de afeto e significado. Aquele caldeirão com pedacinhos de carne, cenoura, cogumelos, tomates, ervas...eu amo, amo, amo.
   Boeuf  bourguignon e Cassoulet são receitas que eu faço normalmente aqui em casa, me identifico sabe? Pra mim elas são o nome e o sobrenome da Confort Food. Não quero ser implicante mas acho isso 10 vezes mais interessante que o trio "tomate, manjericão e trigo" da Itália.
  Tem coisa pior do que ver o prato que você ama ser feito de maneira desastrosa? Péssimo! Então fiquem atentos, Cassoulet tem caldo SIM, caldo grosso e cremoso, mas tem! Pedaços de carne, linguiça e vegetais? Médios! Quando você não consegue colocar um pedaço de porco e um grão de feijão branco na boca ao mesmo tempo não é legal.

 Cassoulet:
500g- Feijão branco cozido
150g- Bacon
1kg- Lombo de porco
800g- Linguiça
1- Cenoura inteira
2- Cenouras picadas
1- Cebola picada
1- Cebola inteira com cravos espetados
4- Alhos picados
3- Tomates sem pele e sementes, picados
150ml- Vinho branco
Bouquet garni (maço de salsa, tomilho, alho poró, salsão e louro)
Sal e pimenta do reino
200ml- Caldo de frango (ou mais de necessário)

Modo de fazer:
 Deixe o feijão de molho por 12 horas. Cozinhe-o com a cenoura inteira, a cebola com cravo, 2 dentes de alho e o bouquet garni, por 1 hora.
Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
Na gordura que sobrou na panela, frite a lingüiça, retire e reserve;
Tempere o lombo com sal e pimenta e frite ainda na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo). Retire e reserve;
Acrescente a cenoura e a cebola picadas, os 2 dentes de alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo, e deixe reduzir um pouco;
Acrescente os tomates e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias)
 *Em uma panela que possa ir ao forno, alterne camadas de feijão, o caldo do cozimento das carnes e as carnes;
Salpique a farinha de rosca e leve ao forno por 1 hora;

*Eu, particulamente achei que a farinha de rosca estragou o prato, principalmente no visual. Quando eu faço essa receita simplesmente misturo o feijão, as carnes e os vegetais e deixou dar uma boa fervida.