Ovos- Suflê de couve flor

Quarta feira passada tivemos uma aula só com preparações de ovos. Primeiro foi o Suflê de couve flor, fica fofinho e muito gostoso.

Suflê de couve flor:
4- Ovos
4 flores- Couve flor
1- Cebola picada
Manteiga
150ml- Leite
3 colheres- Creme de leite
Sal noz-moscada e pimenta
Queijo ralado

Modo de fazer:
1.Cozinhar a couve flor. Passar no processador até obter um purê bem fino.
2. Untar um ramequim (inclusive a borda) e levar à geladeira durante alguns minutos. Untar novamente e polvilhar com farinha de trigo.
3. Numa panela, derreter a manteiga e suar a cebola até dourar, acrescentar a farinha e mexer bem em fogo baixo por 5 minutos.
4. Acrescentar aos poucos o leite, mexendo sempre e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
6. Retirar do fogo, acrescentar as gemas, misturar bem.
7. Adicionar o purê de couve e o creme de leite e reservar.
8. Bater as claras em neve e incorpore aos poucos à mistura, deixando-a mais leve.
9. Salpicar o queijo por cima.
10. Colocar no ramequim já untado e assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos ou até crescer e ficar firme. Servir imediatamente.